贡菜，凉拌又称紫甘蓝，贡菜是法营一种营养丰富、口感独特的养又蔬菜。凉拌贡菜清爽可口，开胃非常适合夏季食用。凉拌以下是贡菜几种简单又美味的凉拌贡菜做法，让您在家也能轻松制作出营养开胃的法营美食。

材料：

- 贡菜适量

- 蒜末、养又盐、开胃酱油、凉拌香醋、贡菜糖、法营辣椒（可选）

做法：

1. 准备材料：将贡菜洗净，养又切成适口的开胃段或片备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入贡菜焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 调味：在碗中加入适量的蒜末、盐、酱油、香醋和少许糖进行调味，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌制：将焯好水的贡菜倒入调好的味汁中，快速拌匀，让每一片贡菜都裹上调味汁。

5. 装盘：将拌好的贡菜装盘，撒上一些切好的葱花或香菜作为点缀，增加色彩和口感。

6. 完成：最后淋上一些热油，激发出香味，即可食用。

创意凉拌贡菜做法：酸辣贡菜

材料：

- 贡菜适量

- 小米椒、蒜末、姜末、香菜、盐、白糖、醋、生抽、香油

步骤：

1. 准备材料：将贡菜洗净，去掉根部和豆皮，切成段备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入贡菜焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 准备调料：小米椒切圈，蒜末、姜末准备好。

4. 爆香：锅中加油烧热，放入蒜末、姜末爆香。

5. 炒制：将焯好水的贡菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、白糖、醋、生抽进行调味，炒匀后加入小米椒圈继续翻炒。

7. 出锅：炒至豆芽断生，颜色鲜亮，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

- 贡菜焯水时可以加入少许盐，有助于保持贡菜的脆嫩口感。

- 凉拌贡菜时可以根据个人口味调整调味料的种类和用量。

- 为了增加风味，可以在拌制前将贡菜与蒜末、姜末等调料一起腌制一段时间。

通过以上简单的家常做法，您可以在家中轻松制作出美味的凉拌贡菜，为家人带来健康又开胃的餐食。